Rượu Đông trùng hạ thảo Phú Lễ
Cùng với rượu nếp Gò Đen – Long An, Xuân Thạnh – Trà Vinh, Bầu đá – Bình Định, Làng Vân – Bắc Ninh, … rượu Phú Lễ được xếp vào hàng danh tửu của Việt Nam. Năm 1826, Vua Minh Mạng đã phong sắc cho thành lập Đình Phú Lễ. Để tỏ lòng tôn kính dành cho nhà vua, dân làng Phú Lễ đã dâng lên vua sản vật nổi tiếng của quê hương mình. Đó là loại rượu nếp “danh bất hư truyền”. Từ đó rượu này còn được gọi là rượu “Tiến Vua”
Yếu tố làm nên sự nổi tiếng và sự khác biệt của rượu Phú Lễ với các loại rượu khác chính là ở hương vị.
Đó là sự kết hợp giữa hồ men, nếp rặc tại địa phương, nguồn nước và cuối cùng là bí quyết chưng cất của các nghệ nhân trong làng nghề truyền thống.
Hồ men là bài thuốc Bắc do ông cha truyền lại gồm 34 vị thuốc như: Trần bì, quế khâu, đinh hương, … cộng với một số vị thuốc Nam như: riềng, rau răm, ớt, trầu, … Với liều lượng thích hợp vị thuốc này được đem giã nhuyễn, trộn với bột gạo lức, nhồi chung với cám gạo rồi vò thành viên, sau đó đem ủ với trấu trong thời gian một tuần.
Nguyên liệu chính để nấu rượu là loại nếp mùa dài ngày, khi xay vẫn còn nguyên võ lụa, để khi cất rượu sẽ có mùi thơm.
Sau khi cơm nếp được nấu chín, nghệ nhân trải ra chiếu cói, để nguội, rắc hồ men, trộn đều cho vào ủ trong chỉnh sành hay thùng nhựa. Sau thời gian ủ từ 7 đến 8 ngày, nghệ nhân mới đem ra kháp để hứng lấy những giọt rượu trắng trong, thơm ngon với hương vị đặc trưng của rượu nếp truyền thống Phú Lễ.
Đây là nguyên liệu chính để pha chế rượu Đông Trùng Hạ Thảo.
Theo các chuyên gia nghiêm cứu, các ấu trùng sâu sau một thời gian phát triển sẽ trở thành bướm. Nhưng trong tự nhiên thì một số loại ấu trùng khi bị nhiễm nấm Cordyceps Sinensis sẽ không thể phát triển thành bướm mà sẽ trở thành đông trùng hạ thảo.
